Le Domaine La Croix Belle, avec sa Cuvée n°7 2016, propose ici un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes de Thongue, dans le vaste vignoble du Languedoc. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il est probable que ce vin exprime la richesse typique de la région, à travers une sélection de cépages méridionaux souvent dominés par la syrah, le grenache, voire le merlot ou le cabernet sauvignon, offrant générosité, maturité du fruit et structure équilibrée. La vinification des rouges de cette cuvée cherche habituellement l’expression aromatique et une certaine souplesse, avec un élevage pouvant apporter gourmandise et rondeur, sans excès de bois.
Le Côtes de Thongue occupe une belle zone de transition entre la mer Méditerranée et les premiers reliefs de l’arrière-pays. Ce secteur bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et saveurs. Les sols, variés, mêlent argiles, cailloutis et marnes, ce qui confère aux vins une agréable complexité et souvent une belle buvabilité. L’histoire viticole des Côtes de Thongue reflète la montée en gamme qualitative du Languedoc depuis quelques décennies, avec des domaines qui savent lier tradition et modernité.
La Cuvée n°7 2016 s’apprécie volontiers sur une cuisine méditerranéenne généreuse. Elle accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des côtelettes grillées, une ratatouille niçoise ou même des fromages à pâte dure de la région, tels que le tomme du Languedoc. Les saveurs épicées et les plats mijotés valoriseront sa structure et ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-18°C, après l’avoir laissée s’ouvrir dans un verre ample ou une carafe. Cela permettra de révéler toute sa profondeur et d’exprimer les agréables notes du terroir languedocien.
