Le Domaine L’Arjolle Cuvée Équinoxe, élaboré en appellation IGP Côtes de Thongue, s’illustre par un assemblage méticuleux des cépages typiques du Sud : souvent syrah, grenache, merlot et cabernet sauvignon, auxquels la maison donne un souffle de modernité, sans indication de millésime. La vinification, soignée et précise, met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins. La robe rubis intense laisse place à un nez généreux — fruits rouges mûrs, notes épicées, pointe réglissée et nuances d’herbes méditerranéennes. En bouche, l’Équinoxe se montre ample, équilibré, avec une structure souple et une belle persistance sur le fruit, appuyée par quelques notes légèrement boisées issues d’un élevage discret.
La région du Languedoc, dont fait partie l’IGP Côtes de Thongue, se distingue par son climat méditerranéen chaud, gorgé de soleil, tempéré par des vents réguliers et des nuits fraîches favorisant la maturation idéale des raisins. Les sols de galets roulés, d’argiles et de limons confèrent aux vins une expression authentique du terroir et une diversité de styles remarquable. Chargée d’histoire, la région a longtemps été la plus grande zone viticole de France, mais connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif exemplaire, promu par des domaines engagés comme L’Arjolle.
Ce vin rouge polyvalent s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse : confit de canard, grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou un tian de légumes méditerranéens relèveront idéalement son fruité et sa structure. Côté régional, il accompagnera une gardianne de taureau ou une daube de boeuf à la languedocienne. Sur des fromages à pâte pressée mi-cuite, comme le cantal ou la tomme des Pyrénées, il fera également sensation.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour exalter son potentiel aromatique et sa souplesse en bouche. Ce vin révèle alors toute sa convivialité et son authenticité méridionale.
