Avis Viniou
Le Moulin de Lène, cuvée Alphonse 2013, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes de Thongue, nichée au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou encore le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013, plutôt frais pour la région, offre des vins à la structure équilibrée, avec une belle expression du fruit et des tanins fondus. La vinification est soignée : une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuve ou barrique selon l’orientation du domaine, permettant de préserver le caractère fruité tout en ajoutant une touche d’épices et de rondeur.
Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une forte influence des vents marins. Le terroir des Côtes de Thongue se distingue par une mosaïque de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant aux vins de la fraîcheur et une certaine complexité minérale. Historiquement, la région est marquée par une longue tradition viticole, où l’on valorise désormais des rendements maîtrisés et une viticulture respectueuse du terroir, afin d’obtenir des vins authentiques, généreux et accessibles.
Pour sublimer cette cuvée Alphonse, privilégiez des mets aux saveurs méditerranéennes, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un cassoulet. Les fromages à pâte semi-dure ou affinés tels qu’un cantal jeune ou une tome des Pyrénées lui conviennent parfaitement. En version locale, un tian de légumes ou une gardianne de taureau seront de merveilleux compagnons, mettant en avant la convivialité et la chaleur de la région.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique d’épices douces, de fruits mûrs et de notes légèrement boisées. Profitez pleinement de sa souplesse et de sa longueur en bouche, parfaites pour des moments gourmands et chaleureux.
