Cette cuvée Paradoxe 2022 du Domaine L'Arjolle s'inscrit dans la lignée des rouges de l'appellation Côtes de Thongue, dans le Languedoc. Généralement assemblée à partir de cépages traditionnels du Midi, la cuvée Paradoxe pourrait marier, selon l'esprit de la propriété, des variétés telles que le Merlot, la Syrah, le Cabernet-Sauvignon ou encore le Grenache, mais la composition exacte peut varier d'un millésime à l'autre. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé et une belle maturité des raisins, offre un vin sec, structuré, à la robe profonde. En bouche, attendez-vous à une attaque souple, suivie de notes de fruits noirs mûrs, de subtiles touches d’épices, et une trame élégante, soutenue par des tanins ronds.
Le Côtes de Thongue est une indication géographique protégée située entre Béziers et Pézenas. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la brise marine, qui favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. Le terroir est constitué de sols variés, souvent limoneux, graveleux ou argilo-calcaires, qui confèrent complexité et caractère aux vins. La région, riche d'une longue histoire viticole, a su tirer parti de son ouverture aux cépages internationaux comme à ceux du sud, offrant une belle diversité stylistique.
Pour accompagner ce rouge généreux et harmonieux, choisissez des mets aux saveurs méditerranéennes ou du terroir languedocien : une daube de bœuf, un cassoulet, un magret de canard ou des grillades d’agneau relevées d’herbes de la garrigue. Les fromages à pâte semi-dure ou affinée se marieront également avec sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, en carafant éventuellement une demi-heure avant le service pour révéler toute l’amplitude de ses arômes. Un vin convivial, à apprécier dès à présent ou à garder deux à quatre ans pour affiner davantage sa palette aromatique.
