Avis Viniou
La cuvée Paradoxe 2023 du domaine L'Arjolle, issue de l'appellation Côtes de Thongue IGP, s'inscrit parmi les belles réussites du Languedoc. Ce vin rouge sec est un assemblage typique du Sud, alliant des cépages comme le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Grenache, choisis pour leur complémentarité aromatique et structurelle. Le millésime 2023 bénéficie d'un climat globalement clément, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit, avec une extraction modérée et des élevages en cuve ou en fût selon les cuvées pour sublimer les tanins souples et les arômes de fruits rouges, d’épices douces et parfois des notes légèrement boisées.
Le Languedoc, plus vaste vignoble de France, s’étend de la Méditerranée jusqu’aux contreforts cévenols. Les vignes de la Côtes de Thongue IGP profitent d’un climat chaud, tempéré par les brises marines, favorisant une pleine maturité phénolique. Les sols, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, participent à la complexité et à la diversité des vins. Longtemps dédié à la quantité, le Languedoc s'est ces dernières décennies tourné vers la qualité avec des domaines innovants comme L'Arjolle, porteurs d'une vraie identité locale.
Ce vin, avec sa structure souple et ses arômes généreux, se marie à merveille avec la cuisine du Sud. Essayez-le sur un magret de canard grillé, un tian de légumes méditerranéens, ou une côte de bœuf aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure et les charcuteries régionales seront également de dignes compagnons. Pour respecter son équilibre, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer.
