Avis Viniou
Le Domaine L'Arjolle nous propose ici sa cuvée Paradoxe 2016, un vin rouge issu de l'appellation Côtes de Thongue IGP, située dans le Languedoc. Ce vin, élaboré à partir d'un assemblage souvent composé de cépages traditionnels comme le Syrah, le Grenache, parfois complété de Merlot ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, offre une belle expression de fruit mûr, de notes épicées et une structure harmonieuse. Le savoir-faire du domaine se manifeste notamment dans la vinification, avec une attention particulière portée à la maturité des raisins et à l'extraction douce afin de préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Le millésime 2016, réputé dans la région pour son été chaud suivi de nuits fraîches, donne un vin à la fois généreux, équilibré et d'une belle intensité aromatique.
La région des Côtes de Thongue se situe au cœur du Languedoc, entre Béziers et Pézenas. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, sec et ensoleillé, la vigne profite de fortes amplitudes thermiques offrant des vins expressifs mais toujours dotés d’une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets roulés, contribuent à la complexité des vins, tandis que l’histoire viticole du Languedoc s’ancre dans une tradition millénaire, orientée depuis plusieurs décennies vers la qualité et la mise en valeur des terroirs.
La cuvée Paradoxe rouge s’accordera parfaitement avec des plats du terroir languedocien : un cassoulet traditionnel, un magret de canard grillé ou encore une gardianne de taureau mettront en valeur la richesse de ses arômes. Sur une cuisine plus moderne, elle accompagnera très bien une côte de bœuf, des lasagnes d’aubergines ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, surtout s’il est encore jeune. Cette température permettra d’apprécier pleinement ses notes fruitées, épicées et sa texture soyeuse.
