Avis Viniou
Le Domaine L’Aigle 2022, en Haute vallée de l’Aude IGP, est reconnu pour l’élégance et la précision de ses rouges issus du terroir d’altitude du piémont pyrénéen. Généralement élaboré à partir de cépages comme le Pinot Noir, parfois le Merlot ou la Syrah, ce vin profite de la fraîcheur climatique, permettant une maturation lente des raisins. Le millésime 2022 révèle une belle pureté aromatique, avec des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois soulignées d’une touche florale et d’un léger boisé, ce qui témoigne d’une vinification soignée, généralement en cuve inox ou partiellement en fûts pour préserver l’expression du fruit.
La Haute vallée de l’Aude se distingue dans le paysage du Languedoc par son climat plus frais que la plaine, grâce à l’altitude et à l’influence pyrénéenne. Les sols, composés de marnes, de calcaires et d’argiles, apportent finesse et minéralité, conférant aux vins une structure élégante et une fraîcheur atypique pour la région. Historiquement, cette zone a su valoriser les cépages d’origine plus septentrionale, comme le Pinot Noir, ce qui lui donne une place à part dans le Languedoc.
Ce vin rouge frais et élégant s’accordera parfaitement avec des mets délicats. Un magret de canard rôti aux cerises ou un filet de pintade sauce aux champignons révélera sa finesse. Les volailles de la région, légèrement confites ou grillées, seront également d’excellents partenaires. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux cèpes ou un tian de légumes d’été feront ressortir sa fraîcheur et son fruité.
Pour sublimer ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime, en l’aérant délicatement. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou gagner encore en complexité après un court vieillissement en cave.
