La cuvée Les Parcelles d’Anne de Joyeuse, issue de l’IGP Haute Vallée de l’Aude, se présente comme un vin rouge sec non millésimé, illustrant le savoir-faire de cette maison réputée du Languedoc. Généralement, cette cuvée assemble plusieurs cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Syrah ou encore le Malbec, offrant une belle palette aromatique. La vinification se veut précise, avec des extractions douces pour privilégier le fruit et la fraîcheur, tandis que l’élevage, souvent en cuve, met en avant la pureté du raisin sans masquer la typicité du terroir.
La Haute Vallée de l’Aude, nichée dans le piémont pyrénéen, bénéficie d’un climat à la fois méditerranéen et océanique, ce qui confère aux vins une agréable fraîcheur et un bel équilibre. Les sols variés, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et marnes, favorisent une maturation progressive des grappes, idéale pour obtenir des vins fruités mais bien structurés. La région, forte d’une longue histoire viticole, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins, très souvent issus de pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image d’Anne de Joyeuse engagée dans une viticulture durable.
Pour sublimer ce vin rouge vif et aromatique, privilégiez des accords avec une cuisine régionale comme un cassoulet, une daube de bœuf à la languedocienne ou un magret de canard grillé. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés, telle une tomme des Pyrénées, ou des plats méditerranéens à base de légumes grillés, d’agneau ou de volailles en sauce.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute la fraîcheur de son fruité et la souplesse de ses tanins. Pensez à carafer légèrement le vin jeune pour l’aérer s’il semble fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !
