Le Domaine La Terrasse d’Elise signe avec la cuvée Enclos 2011 un vin rouge sec, élaboré dans l’Hérault, au cœur du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de terroirs et son dynamisme vigneron. Si l’assemblage exact n’est pas confirmé, cette cuvée est reconnue pour exprimer toute la richesse du sud grâce à une maturité aboutie des raisins et un travail exigeant à la vigne comme au chai. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une belle concentration tout en conservant de l’équilibre. La vinification, souvent menée dans l’esprit d’une certaine pureté d’expression du fruit au Domaine, est ici au service d’une structure élégante et d’une profondeur aromatique inattendue pour la région.
Positionné entre la Méditerranée et les premiers reliefs du Massif Central, le vignoble de l’Hérault bénéficie d’un climat chaud, tempéré par l’influence marine et les courants d’air frais descendant des Cévennes. Les sols variés, majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argiles, offrent une grande diversité d’expression aux vins. Le Languedoc, région historiquement dédiée à la viticulture depuis la période romaine, connaît depuis une quarantaine d’années une renaissance qualitative grâce à l’engagement de domaines tels que La Terrasse d’Elise, qui renouent avec des pratiques respectueuses du vivant et des rendements maîtrisés.
La cuvée Enclos 2011 se prête à de nombreux accords gastronomiques. Sa texture veloutée, son fruit généreux et ses notes épicées accompagneront parfaitement une épaule d’agneau confite, une daube de bœuf aux olives ou même des charcuteries artisanales. Pour une touche locale, on pourra aussi envisager un cassoulet, une gardianne de taureau ou une tielle sétoise, les plats méditerranéens soulignant la chaleur et la typicité du vin.
Ce vin sera pleinement apprécié après une légère aération et à une température de service idéale de 16 à 18°C. Il révélera alors toute sa complexité et sa profondeur, offrant une expérience sensorielle harmonieuse, fidèle à l’esprit du Languedoc contemporain.
