Vins Hérault Domaine Ravanès - Côteau de Murviel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ravanès, avec sa Cuvée Côteau de Murviel 2020 en IGP Hérault, nous livre un vin rouge sec, issu d’une démarche biologique respectueuse du terroir languedocien. Ce vin d’assemblage, typique de l’expressivité sudiste, conjugue très probablement syrah, merlot et cabernet sauvignon, cépages fréquemment cultivés par ce domaine familial reconnu pour son exigence qualitative. Le millésime 2020, solaire mais équilibré par la gestion rigoureuse des rendements au vignoble, offre une belle concentration aromatique, où dominent les fruits noirs (cassis, mûre), des notes légèrement épicées et une touche de garrigue, emblématique des paysages environnants. La vinification, attentive, préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de développer une structure agréable.

Situé dans le département de l’Hérault, le domaine bénéficie d’un climat méditerranéen, apportant des étés chauds, des hivers doux et des précipitations modérées, propices à la maturité complète des raisins. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux, favorise la rétention de l’eau, essentielle lors des étés secs, tout en conférant au vin une belle minéralité et de la profondeur. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, mais c’est la récente montée en qualité, incarnée par des domaines engagés comme Ravanès, qui a hissé la région au niveau des grands vignobles français.

Ce rouge languedocien accompagne idéalement des plats méditerranéens. On pourra le servir avec une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti au thym, ou encore une ratatouille bien confite. Les fromages de caractère, comme le Pélardon affiné, se marient également parfaitement à sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'une quinzaine de minutes permettra de révéler toute la complexité de sa palette aromatique et la finesse de sa texture.