Avis Viniou
Le millésime 2023 du domaine Les Creisses en appellation Hérault IGP dans le Languedoc-Roussillon est un vin rouge typique de cette région méridionale. Issu probablement d’un assemblage traditionnel de cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon et peut-être une touche de Mourvèdre, ce vin reflète parfaitement la générosité du sud de la France. Les vignes, souvent situées sur des sols variés composés d’argilo-calcaires, de graves et de galets roulés, bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé, agrémenté par la brise méditerranéenne qui tempère les fortes chaleurs et favorise une maturation optimale du raisin. La vinification mise généralement sur une extraction soignée, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique, caractéristique de cette cuvée.
Le Languedoc-Roussillon, vaste terroir viticole, est reconnu pour son histoire millénaire, sa mosaïque de sols et la diversité de ses vins. Ici, le soleil, la tramontane et la mer forgent des vins intenses et expressifs. La tradition viticole est solidement ancrée, avec un renouveau dynamique de domaines produisant des cuvées qualitatives dont Les Creisses est un bel exemple. Les sols caillouteux, parfois volcaniques, et la clémence du climat favorisent la concentration des baies, source de vins aromatiques, gourmands et dotés d’une balance entre fraîcheur et générosité.
Pour valoriser ce vin, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa texture ample et ses arômes de fruits mûrs : une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou bien un cassoulet traditionnel. Le vin accompagnera également très bien une daube de bœuf à la languedocienne ou des fromages affinés comme le Roquefort, clin d’œil aux saveurs locales.
Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer une petite heure pour que ses arômes s’expriment pleinement. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la structure, la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Ce rouge peut se déguster dès à présent sur son fruit, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
