Avis Viniou
Le vin Les Creisses 2022 est un rouge issu de l’IGP Hérault, au cœur de la région Languedoc-Roussillon. Élaboré sur un domaine réputé pour son exigence et sa régularité, ce vin met en valeur plusieurs cépages typiques du sud, dont le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Cabernet Sauvignon. Ce subtil assemblage est le reflet du terroir, à la fois ensoleillé et ventilé, avec des sols argilo-calcaires apportant structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle associée à une macération longue permet d’exprimer intensément le fruit et la typicité des cépages sans excès de bois, pour un équilibre harmonieux.
La région du Languedoc-Roussillon, verte et gorgée de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les vignes, souvent protégées du vent par les reliefs, évoluent sur des sols variés, avec ici une prédominance de calcaires qui retiennent l’eau et restituent de la fraîcheur aux pieds de vigne. Le Languedoc a une histoire viticole ancestrale et connaît depuis deux décennies un renouveau porté par des vignerons passionnés, à l’image de la famille qui œuvre aux Creisses.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, de l’agneau rôti aux herbes ou des magrets de canard aux figues. Les plats épicés du Sud, comme une gardiane de taureau ou une daube de sanglier, relèveront également la structure et la complexité des Creisses. Les fromages affinés à pâte dure comme le tomme de brebis ou un vieux Cantal seront également de belles alliances. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez à une tielle sétoise ou un cassoulet réinterprété.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à 16-18°C, après une aération d’une à deux heures si possible. Il révélera alors toute sa palette aromatique : fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une belle fraîcheur minérale en finale. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui mais pourra aussi évoluer favorablement quelques années en cave.
