Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac blanc 2008 est une cuvée emblématique du Languedoc, fruit d’un assemblage atypique mêlant souvent Chardonnay, Viognier, Petit Manseng et variétés méditerranéennes, selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2008, marquant une année relativement fraîche, a donné naissance à un vin sec d’une belle complexité aromatique, doté d’une structure précise et d’une vivacité bien équilibrée par l’élevage soigné. Les raisins bénéficient d’un terroir de graves rouges et calcaires, dans une vallée préservée de l’Hérault, où la vinification s’opère avec un minimum d’intervention, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du sol.
Le vignoble de Daumas Gassac se situe au cœur de la vallée du Gassac, un terroir à mi-chemin entre l’influence méditerranéenne et la fraîcheur continentale issue des forêts alentours. Cette conjonction climatique unique permet aux raisins de mûrir lentement, conservant une acidité naturelle remarquable, facteur clé pour l’équilibre des vins blancs. Les sols de graves et de galets, riches en éléments minéraux, confèrent au vin une tension saline et une fraîcheur persistante. Le domaine, créé dans les années 1970, a acquis une réputation internationale en élevant les vins du Languedoc à des sommets inattendus, tout en restant fidèle à une approche artisanale et respectueuse.
Le Mas de Daumas Gassac blanc 2008 s’apprécie tout particulièrement avec des mets fins et iodés. Sa complexité aromatique, où l’on retrouve des notes de fruits jaunes, de fleurs blanches, d’agrumes confits et de miel, se mariera à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées au sabayon d’herbes fraîches, ou encore un poisson noble comme le bar cuit au fenouil. Pour un accord régional, associez-le à des calamars farcis à la sétoise ou à une bourride de lotte. Le vin accompagnera également parfaitement un fromage de chèvre affiné, dont il rehaussera la texture par sa minéralité.
Pour révéler toute la palette aromatique du Mas de Daumas Gassac blanc 2008, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération en carafe, surtout si le vin a été conservé en cave, est vivement conseillée afin de libérer ses arômes subtils. Vous apprécierez alors toute la finesse et la profondeur de ce grand blanc du Languedoc, qui reste une référence et une véritable invitation à la gastronomie.
