Avis Viniou
Ce Moulin de Gassac “Cuvée Faune” blanc 2024 incarne l’esprit novateur et authentique du terroir de l’Hérault, une des pépites de ce domaine réputé pour la fraîcheur et l’élégance de ses vins. D’assemblage typique du Languedoc, cette cuvée fait la part belle à des cépages blancs tels que le Sauvignon blanc, le Viognier, le Chardonnay ou encore la Clairette, offrant un équilibre subtil entre arômes fruités, vivacité et une touche florale. Le millésime 2024 se distingue par une grande pureté aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de fruit à chair blanche et une délicate minéralité en bouche. Vinifié en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur et la typicité du fruit, il s’apprécie pour sa tension et sa légèreté, parfait pour les beaux jours.
Situé entre la Méditerranée et les contreforts du Massif Central, le terroir de l’Hérault bénéficie d’un climat essentiellement méditerranéen, avec des hivers doux, des étés chauds et une tramontane régulière qui assainit le vignoble. Les sols variés, alliant galets roulés, argilo-calcaires et schistes, apportent complexité et fraîcheur aux vins blancs du secteur. L’histoire de la viticulture en Languedoc remonte à l’Antiquité, mais la région connaît depuis quelques décennies une véritable révolution qualitative, portée par des domaines comme celui du Moulin de Gassac. Cette dynamique insuffle à ce vignoble ancien une énergie nouvelle, associant héritage et modernité.
La vivacité et la tension de ce blanc sec appellent des accords tout en fraîcheur. Il sublimera les produits de la mer, comme un tartare de dorade, des huîtres du bassin de Thau ou un carpaccio de Saint-Jacques. Vous pouvez également le servir avec des asperges à la sauce mousseline, un chèvre frais ou une brandade de morue, un plat régional qui s’accordera à merveille grâce à la minéralité du vin. Le côté fruité et floral de cette cuvée rehaussera également des plats asiatiques délicats, tels que des sashimis ou des salades thaï.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et structurelles, servez ce vin blanc à une température comprise entre 8 et 10°C. Il sera parfait à l’apéritif ou pour accompagner un repas estival. Pensez à l’ouvrir juste avant le service afin de profiter de toute sa fraîcheur.
