Vins Hérault Domaine La Grange des Pères - 2017

Le Domaine La Grange des Pères, situé dans l’Hérault, propose avec son millésime 2017 un vin rouge d’exception, aujourd’hui reconnu comme l’un des fleurons du Languedoc. Sur ce terroir au relief vallonné, la vigne profite de sols mêlant argilo-calcaires, galets roulés et marnes, contribuant à une expression remarquable du caractère méditerranéen du vin. La vinification y est précisément maîtrisée, privilégiant des rendements bas, un élevage soigné (souvent en fûts, mais les pratiques varient selon les années) et une philosophie respectueuse du raisin et du terroir. Les assemblages varient selon le caprice du millésime, mais ce vin se distingue généralement par une belle profondeur, une concentration de fruit noir, des notes d’épices douces, de garrigue, ponctuées par une touche balsamique et une remarquable fraîcheur. Les tanins sont souvent présents mais soyeux, et la bouche offre un équilibre rare, à la fois structuré, raffiné et long.

Le vignoble du Languedoc est l’un des plus anciens de France, héritier d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes du golfe du Lion, il apporte aux vins puissance, maturité et une expression nette du terroir. Les vins de l’Hérault, longtemps cantonnés à l’image de vins de masse, connaissent ici leur véritable renaissance grâce à quelques domaines emblématiques tels que La Grange des Pères, qui ont su révéler la complexité et la finesse de cette région.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère, capables de soutenir la puissance aromatique et la structure de ce rouge : un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un pigeon aux figues ou encore un magret de canard, par exemple. Les plats traditionnels de la région, telle qu’une daube de bœuf à l’olive noire ou un cassoulet, s’accorderont tout aussi parfaitement, faisant ressortir les nuances aromatiques du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de décanter ce 2017 au moins une heure à l’avance, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous apprécierez ainsi toute l’élégance et la complexité de ce grand vin du Sud, prêt à boire dès aujourd’hui, mais qui saura aussi s’affiner superberment en cave.