Le Domaine Montcalm propose ici un rosé sec issu de l'appellation Sable de Camargue, située dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, on peut attendre d’un tel rosé une expression fraîche et légère, typique de cette appellation singulière. Les vins issus des Sables de Camargue sont en général élaborés à partir de cépages traditionnels du sud, comme le grenache ou le cinsault, bien que la cuvée exacte de ce domaine puisse varier. Le sol unique de la région, constitué de sables déposés par les vents et la mer, confère aux vins une finesse et une minéralité remarquables. La certification biologique du domaine atteste d’une attention particulière portée à la vigne, en cultivant le raisin dans le respect des équilibres naturels. Le résultat donne souvent des rosés pâles, délicats, dominés par la fraîcheur, la légèreté et des arômes de petits fruits rouges, parfois relevés de notes florales.
La Camargue, vaste territoire entre ciel et mer, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par la proximité de la Méditerranée et les brises marines. Ce mariage de soleil et de vent apporte une belle maturité aux raisins tout en préservant une acidité bienvenue, essentielle à l’équilibre des rosés. L’histoire viticole de la zone remonte à l’Antiquité, l’homme exploitant depuis des siècles ces terres à la fois hostiles et fascinantes, où la vigne s’enracine profondément dans le sable.
Ce style de rosé sec et bio conviendra parfaitement à de nombreux accords. Il sublimera les spécialités régionales comme une salade camarguaise à base de riz, de tomates et de crevettes, des tellines à l’ail ou une brandade de morue. Plus largement, il trouvera sa place à l’apéritif, avec de la tapenade ou de la charcuterie, ou en accompagnement de poissons grillés, de légumes farcis et de fromages frais.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la subtilité, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe, afin de préserver la délicatesse de ses arômes. Un service immédiat après rafraîchissement garantira un plaisir optimal, à l’image de cette perle née des sables camarguais.
