Avis Viniou
Ce Mas Daumas Gassac rouge 2010, élaboré sous l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert dans le Languedoc, est une cuvée emblématique qui met à l’honneur le caractère unique de son terroir. Ce vin est issu d’un assemblage complexe, typique de la philosophie du domaine, mêlant souvent cabernet sauvignon à d’autres cépages nobles comme le merlot, la syrah ou parfois des cépages méditerranéens plus rares. Le millésime 2010 est particulièrement apprécié pour son équilibre remarquable entre maturité du fruit, structure tannique et fraîcheur. La vinification s’inscrit dans la tradition du Mas Daumas Gassac, qui privilégie une culture respectueuse de l’environnement et des rendements faibles afin d’offrir des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle capacité de garde.
La région du Languedoc, et plus particulièrement les contreforts du massif de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des reliefs et la fraîcheur nocturne, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir, marqué par des sols de graves et de calcaires, apporte minéralité et finesse aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne, est aujourd’hui un véritable vivier de créativité, où tradition et innovation se côtoient avec succès grâce à des domaines pionniers comme le Mas Daumas Gassac.
Profond, complexe, avec des notes évoluées de fruits noirs, de cuir, d’épices douces et une belle finale fraîche, ce vin s’accorde particulièrement bien avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Vous pourrez le servir avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube provençale ou encore un magret de canard grillé. Les plats régionaux, comme une gardianne de taureau ou une tielle sétoise, trouveront également en lui un compagnon de choix. Pour créer une alliance mémorable, accompagnez-le aussi de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le après un carafage d’une heure, à une température de 16 à 18°C. Ainsi, il dévoilera toute la complexité de son bouquet et la suavité de ses tanins, offrant une expérience de dégustation riche et harmonieuse.
