Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Daumas Gassac - Famille Guibert de La Vaissière - 2018

Avis Viniou

Le Mas Daumas Gassac, Cuvée Famille Guibert de La Vaissière 2018, est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, dans le Languedoc. Cette cuvée, fruit du savoir-faire de la famille Guibert, révèle toute la typicité de son terroir. Composée d’un assemblage de cépages traditionnels méridionaux, la Cuvée Famille Guibert met en avant, selon l’identité du domaine, principalement du Cabernet Sauvignon, complété souvent par du Merlot, du Syrah ou d’autres variétés méditerranéennes. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, offrant des raisins d’une belle maturité et sur la fraîcheur. La vinification est respectueuse du fruit et du terroir, souvent réalisée en cuves afin de préserver le croquant du fruit, avec un élevage parcimonieux en bois pour ne pas dominer l’expression naturelle du vin.

La région du Languedoc, et plus précisément le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, est adossée aux contreforts des Cévennes, jouissant d’un climat méditerranéen tempéré par des influences océaniques grâce à leur position en altitude. Les sols, composés principalement de calcaire et de galets roulés, favorisent une maturation lente des raisins, donnant naissance à des vins au caractère expressif et équilibré. Le Languedoc est une terre de longue tradition viticole, qui s’est affirmée par une très grande diversité de cépages et de terroirs, et où le Mas Daumas Gassac s’est imposé comme une véritable référence.

Ce vin rouge intense et élégant appelle des accords généreux. Il accompagnera idéalement une gardiane de taureau ou un cassoulet, plats emblématiques de la région. Il se mariera également très bien avec une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, des magrets de canard grillés ou encore des fromages à pâte dure comme le Comté affiné. Pour une cuisine plus légère, privilégiez des légumes grillés du soleil ou une tian de courgettes.

Au moment de la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la complexité aromatique de ce beau rouge du Languedoc.