Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Famille Guibert de La Vaissière - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, avec sa cuvée Famille Guibert de La Vaissière 2018 en blanc, offre une belle expression du terroir du Languedoc. Cette cuvée sec, élaborée sous l’indication géographique protégée Saint-Guilhem-le-Désert, s’appuie sur un assemblage original de cépages emblématiques et parfois inattendus, typique du domaine qui aime marier tradition et singularité. Le millésime 2018 se signale par une maturité aboutie, qui donne au vin une complexité aromatique intéressante. Les vins blancs du Mas de Daumas Gassac se caractérisent souvent par une fraîcheur saline, des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenus par des notes d’agrumes et parfois une pointe d’exotisme, tout cela magnifié par une vinification respectueuse, avec des fermentations lentes et peu d’intervention, afin de préserver la pureté du fruit.

Le vignoble, situé dans la vallée du Gassac, bénéficie d’un microclimat particulièrement frais et tempéré grâce à la proximité de la rivière et à la forêt environnante, ce qui confère aux vins une fraîcheur et une vivacité remarquables pour la région. Le sol est composé de graves, de calcaires et d’argiles rouges, favorisant une expression minérale et tendue en bouche. Le Languedoc, et en particulier le secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, est riche d’histoire, connu depuis l’Antiquité pour la production de vins singuliers, à la croisée de multiples influences méditerranéennes.

Ce vin blanc sec s’accordera à merveille avec des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, des Saint-Jacques ou un carpaccio de dorade. Des fromages frais ou une burrata, associée à des herbes fraîches, offriront également de beaux accords. Pour une approche régionale, pensez à un tian de légumes méridionaux ou à une brandade de morue.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique sans masquer sa vivacité. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre, il révélera alors tout son potentiel et ses nuances méditerranéennes.