Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Daumas Gassac - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Daumas Gassac blanc 2022, produit dans l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Ce blanc d’exception provient d’un assemblage subtil de cépages, assemblage gardé secret par la propriété mais où l’on retrouve souvent du Viognier, du Chardonnay, du Petit Manseng et parfois des cépages méditerranéens plus atypiques. Les vignes, dont l’âge moyen est respectable, s’étendent sur des sols calcaires et graveleux au sein d’une vallée préservée du massif de l’Arboussas. La vinification, menée avec grand soin par le domaine, privilégie les pressurages doux et des fermentations à basse température pour préserver la richesse aromatique et l’expression du terroir.

La région du Languedoc, dont Daumas Gassac est l’un des fers de lance, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagnardes, notamment grâce aux brises fraîches du Causse et à une exposition favorisant une maturité lente. Les sols, riches en coquillages fossilisés et en graviers, apportent au vin une minéralité marquée et une belle tension en bouche. La renommée du domaine, pionnier de la viticulture de qualité en Languedoc dès les années 1970, repose sur une approche respectueuse de la nature et une quête constante de finesse.

Ce vin blanc sec, vif et aérien, dévoile un nez complexe sur des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs sauvages et une légère touche herbacée. En bouche, la matière est ample, énergique, portée par une acidité désaltérante et une finale saline. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des gambas à la plancha, des fromages de chèvre frais ou encore une bouillabaisse légère. Pour un accord régional, mariez-le avec une tielle sétoise ou une brandade de morue.

Pour en apprécier toutes les nuances, dégustez ce Daumas Gassac blanc 2022 entre 10 et 12°C. Servez-le dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique, et n’hésitez pas à le carafer jeune pour révéler sa complexité. Ce vin peut être savouré dès aujourd’hui, mais gagnera encore en harmonie après deux à trois ans de garde.