Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarela - Le Clos Secret - 2022

Avis Viniou

Le Mas Combarela, cuvée Le Clos Secret 2022, est un vin rouge sec emblématique de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, au cœur du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, ce millésime 2022 dévoile une robe profonde et lumineuse. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et de garrigue, marqueurs incontournables du terroir languedocien. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa structure souple, ses tanins soyeux et une belle longueur aromatique, soulignant le savoir-faire du Mas Combarela, où chaque parcelle est vinifiée séparément avant l’assemblage final, afin de préserver l’expression la plus pure du terroir.

Le Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéaux pour la maturité des raisins. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en argiles, confèrent aux vins une belle minéralité et une capacité à conserver une certaine fraîcheur malgré la chaleur, typique des plus beaux terroirs du sud de la France. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, avec une tradition de vins généreux, expressifs et parfaitement adaptés à la gastronomie locale.

Ce vin se mariera merveilleusement avec une cuisine méditerranéenne : pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Il accompagnera également très bien une daube de bœuf, un cassoulet ou des fromages affinés typiques du Sud-ouest. Pour un accord plus régional, une tielle sétoise ou une poêlée de champignons à la languedocienne seront des compagnons idéaux.

Pour pleinement apprécier la richesse aromatique et l’équilibre de cette cuvée Le Clos Secret 2022, je vous conseille une température de service entre 16 et 18°C, après éventuelle ouverture ou aération une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir dans le verre.