Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarela - Le Clos Secret - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Clos Secret 2023 du Mas Combarela est un vin rouge issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, une appellation méridionale qui valorise l’expression du terroir languedocien. Ce vin, élaboré en sec, est né sur des coteaux baignés de soleil, où les sols pierreux et calcaires favorisent la concentration aromatique des raisins. Le millésime 2023, marqué par un climat estival généreux suivis de nuits fraîches, a permis d’atteindre une belle maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur du fruit. Même si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé, on y retrouve classiquement des cépages typiques de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan, conjuguant puissance, souplesse et notes épicées. La vinification, attentive, privilégie une extraction modérée afin de préserver la finesse du fruit et l’équilibre du vin.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, niché entre garrigue, collines et vallons de l’arrière-pays héraultais, profite d’un climat méditerranéen sec et lumineux. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent une minéralité bienvenue aux vins rouges, qui allient générosité et structure. Région riche d’histoire, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France et continue de séduire par son dynamisme et la diversité de ses expressions viticoles.

Ce rouge aromatique et sobrement corsé s’accordera à merveille avec une cuisine du Sud pleine de saveurs. Il magnifiera un magret de canard rôti aux herbes de garrigue, une daube de boeuf ou encore un tian de légumes méditerranéens bien parfumé. Pour une plongée dans les traditions locales, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’une caille aux figues.

Pour exprimer tout son potentiel, dégustez ce vin après aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger carafage pourra être bénéfique dans sa jeunesse afin de dévoiler ses arômes de fruits noirs et d’épices, prélude à un joli moment de convivialité.