Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas Combarela - Le Clos Secret - 2021

Avis Viniou

Le Mas Combarèla "Le Clos Secret" 2021, issu de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin rouge du Languedoc qui séduit par son élégance et sa typicité méridionale. Cette cuvée, dont l’assemblage varie selon les années mais fait souvent la part belle au Grenache, à la Syrah et parfois au Carignan, s’exprime ici avec une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de notes poivrées et légèrement épicées. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur des coteaux exposés au soleil languedocien, sont vinifiés avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant le caractère du terroir. Le millésime 2021, après un cycle climatique assez classique, offre une belle expression d'équilibre entre concentration et finesse, avec des tanins souples et une finale agréablement persistante.

La région viticole de Saint-Guilhem-le-Désert s'inscrit dans le paysage escarpé de l’arrière-pays montpelliérain, au cœur d’une nature sauvage et préservée. Les sols de galets roulés, de calcaires et d’argiles rouges participent à la complexité du vin, tandis que le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des nuits rafraîchies par les vents, favorise une maturité optimale des baies. Soucieux de valoriser ce terroir exceptionnel, les vignerons locaux conjuguent savoir-faire traditionnel et démarches respectueuses de l'environnement.

Pour mettre en valeur le Mas Combarèla "Le Clos Secret" 2021, privilégiez des accords avec des plats méridionaux, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou une daube de bœuf aux olives noires. Les fromages affinés, notamment le Pélardon du Languedoc, sauront également sublimer ses arômes épicés et sa structure généreuse.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, afin de lui laisser le temps de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Profitez pleinement de ce vin convivial, reflet d’une belle tradition languedocienne.