Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Blanc de raisins blancs

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, situé en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, propose ici une cuvée blanc sec, issue d’un assemblage de plusieurs cépages blancs, même si le détail exact de l’assemblage reste le secret de la maison. Cette cuvée non millésimée témoigne d’un savoir-faire maîtrisé, axé sur l’équilibre et la fraîcheur typiques des vins de la propriété. La vinification vise à conserver la pureté aromatique des raisins issus de vignobles cultivés en respectant la nature, sans artifice et avec une grande attention portée à la préservation du fruit et de la minéralité. Le Mas de Daumas Gassac est reconnu comme un pionnier de la région, produisant des vins de caractère qui sortent des sentiers battus.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur environnant Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par beaucoup de soleil, des étés chauds, des hivers doux et une influences fraîche venue des contreforts des Cévennes. Les sols du Mas de Daumas Gassac sont composés d’éboulis calcaires rouges et de terres profondes sur socle de grés, ce qui convient parfaitement à l’élaboration de blancs vifs, aromatiques, dotés d’une belle tension minérale. L’histoire viticole locale plonge ses racines dans l’Antiquité, avec une tradition maintenue et enrichie par la famille Guibert, à la tête du domaine.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des coquillages ou encore un carpaccio de dorade assaisonné d’agrumes. Les fromages de chèvre frais ou un poisson grillé aux herbes méditerranéennes feront également merveille, tout comme la brandade de morue, spécialité régionale. Sa fraîcheur permet aussi des alliances avec des salades estivales aux agrumes ou des plats d’inspiration asiatique légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement ce blanc du Mas de Daumas Gassac, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir afin qu’il révèle tout son potentiel aromatique, mais dégustez-le jeune pour profiter de sa vivacité et de sa richesse aromatique.