Vins Saint-Guilhem-le-Désert Clos Aguilem - Le Mas Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Clos Aguilem Cuvée Le Mas Blanc 2022 est un vin blanc sec élaboré dans l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, au cœur du Languedoc. Cette cuvée 2022 est issue d’un assemblage, dont la composition exacte est souvent dominée par des cépages méridionaux typiques comme le Grenache blanc, le Vermentino ou encore la Roussanne, selon la tradition locale. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir : pressurage doux, fermentation sous température contrôlée et élevage sur lies fines confèrent fraîcheur, ampleur et complexité à ce blanc. Il séduit par sa robe pâle aux reflets verdoyants, un nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire et de subtiles touches anisées ou minérales, puis une bouche vive, généreuse, harmonieuse, avec une finale saline typique des sols languedociens.

Implanté dans la sous-région calcaire du Saint-Guilhem-le-Désert, le vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés secs et très ensoleillés, tempérés par la fraîcheur des reliefs proches et l’influence des brises. Les sols, à dominante calcaire mêlés d’argiles et de galets roulés, favorisent une grande finesse aromatique et une belle minéralité dans les vins blancs. Terroir historique, le Languedoc a été un carrefour majeur du vin dès l’Antiquité, la mosaïque de cépages et les pratiques héritées permettent aujourd’hui la production de crus équilibrés et très gourmands.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec les produits de la mer tels qu’un ceviche de daurade, des huîtres, des coquillages ou un tartare de saumon. Il mettra aussi en valeur une cuisine méditerranéenne, comme des légumes grillés, une pissaladière, ou encore un pélardon crémeux légèrement affiné. Les plats typiques de la région, tels qu'un tian de courgettes ou un poisson à la plancha agrémenté d’herbes fraîches, sublimeront ses arômes de fruits blancs et sa fraîcheur.

Pour apprécier toute la finesse et la vivacité du Clos Aguilem Le Mas Blanc 2022, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C ; une température qui préservera son éclat aromatique et sa belle tension en bouche. Si le vin vient d’être conservé en cave à une température plus basse, pensez à le sortir quelques minutes avant dégustation et à privilégier des verres tulipe qui concentreront ses arômes floraux. Bonne dégustation !