Avis Viniou
La Cuvée Des Si et des Mi 2022 du Mas Combarela est un vin blanc sec issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans le Languedoc, l’une des régions les plus dynamiques et diversifiées du Sud de la France. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas mentionnée, les blancs de cette appellation mettent généralement à l’honneur des variétés méridionales telles que le Vermentino, le Viognier, le Grenache blanc ou la Roussanne, qui donnent au vin de beaux arômes floraux, des notes de fruits à chair blanche, et une bouche à la fois ample et fraîche. Ce millésime 2022, généreux en maturité et en ensoleillement, se distingue probablement par un bel équilibre entre rondeur et vivacité, avec une vinification attentive visant à préserver l’expression du fruit et la minéralité du terroir.
Le Languedoc possède une histoire viticole plurimillénaire. Son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols variés du secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, composés de calcaires, d’argiles et parfois de galets roulés, apportent aux vins blancs une finesse aromatique et une subtile minéralité. Ce terroir exceptionnel, bercé par les vents et l’influence du Massif Central voisin, permet de produire des vins alliant fraîcheur et complexité, à la personnalité affirmée.
Côté accords mets-vins, ce blanc du Languedoc s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une dorade au fenouil ou un filet de bar accompagné de légumes méditerranéens. Il saura également mettre en valeur des fromages de chèvre frais, une salade de poulpe, ou encore des huîtres gratinées. Pour jouer la carte régionale, optez pour une brandade de morue ou un tian de légumes provençal.
Pour la dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa belle fraîcheur. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin accompagnera à merveille vos repas estivaux ou vos apéritifs conviviaux.
