Vins Saint-Guilhem-le-Désert Caves Languedoc Roussillon - Grand Velours - 2020

Avis Viniou

La cuvée Grand Velours 2020 du domaine Caves Languedoc Roussillon, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge sec illustrant avec brio la richesse et la diversité du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage met généralement en avant des cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, conférant au vin une belle profondeur aromatique. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, révèle une belle maturité des raisins, traduite par des notes gourmandes de fruits noirs mûrs, des parfums d’épices douces, et parfois des touches de garrigue ou de réglisse. La vinification soignée privilégie une extraction douce, maintenant ainsi l’équilibre entre la densité de la matière et la fraîcheur, garantissant des tanins souples et une finale harmonieuse.

La région du Languedoc, et en particulier l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, s’étend à l’ombre des premiers contreforts des Cévennes, sur un terroir de sols calcaires et schisteux. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, ponctué de brises venues de la Méditerranée et de variations diurnes importantes, favorise la concentration aromatique des baies tout en assurant une belle acidité. Le vignoble, dont les origines remontent à l’Antiquité, s’est façonné au gré des influences religieuses et marchandes, venant enrichir la palette viticole de la région. Aujourd’hui, il exprime cette synthèse entre tradition et modernité à travers des vins de caractère, généreux et authentiques.

Pour des accords mets-vins réussis, orientez-vous vers des plats méditerranéens riches en saveurs. Cette cuvée accompagne parfaitement un cassoulet toulousain, une daube de bœuf aux olives, ou une gardianne de taureau. Les grillades de viandes rouges, des charcuteries de la région, ou un agneau rôti aux herbes de Provence mettront également en valeur le fruité et l’intensité de ce rouge languedocien. Côté fromages, choisissez des pâtes pressées affinées ou un pélardon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C afin d’en révéler toute la palette aromatique et la souplesse en bouche. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se savourer dès maintenant ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.