Vins Saint-Guilhem-le-Désert Caves Languedoc Roussillon - Grand Velours - 2023

Avis Viniou

La cuvée Grand Velours 2023 des Caves Languedoc Roussillon, issue de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge sec représentatif du savoir-faire méridional. Bien qu’une cuvée "Grand Velours" ne précise pas son assemblage exact, la région privilégie généralement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, gages de rondeur, de générosité et de fruit. Le millésime 2023, porté par une année solaire, met en lumière des arômes mûrs, où la cerise noire, la prune et la réglisse s'entremêlent à de discrètes notes épicées. La vinification traditionnelle vise à extraire couleur et structure tout en préservant la fraîcheur, aboutissant à une bouche ample, veloutée et plaisante à la dégustation.

Le Languedoc, vaste vignoble bordant la Méditerranée, bénéficie d'un climat chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. La diversité des sols, mêlant schistes, calcaires et galets roulés, contribue à la complexité aromatique des vins. Saint-Guilhem-le-Désert, proche des gorges de l'Hérault, s'inscrit dans une zone au terroir particulièrement riche, où la viticulture se transmet depuis l’Antiquité. L’histoire monastique du célèbre village apporte également une note de rusticité précieuse. Ici, les vignerons s’attachent à exprimer la typicité du sud : chaleur, fruit croquant et tanins soyeux.

Ce vin rouge séduira aux côtés d’accords traditionnels du Languedoc, comme un cassoulet toulousain, une gardianne de taureau ou un magret de canard grillé. Sa souplesse s’accorde aussi with une côtelette d’agneau aux herbes de Provence, des fromages affinés comme le Pélardon ou une croustade aux champignons sauvages. Pour les amateurs de cuisine du monde, pensez à l’associer à un tajine d’agneau ou encore une moussaka.

Pour apprécier pleinement la cuvée Grand Velours 2023, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant son service, ou à la carafer si vous souhaitez révéler ses arômes les plus subtils. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais peut également encore se bonifier quelques années en cave.