Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Haute vallée du Gassac - 2019

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, Cuvée Haute Vallée du Gassac blanc 2019, vous offre une interprétation originale des vins du Languedoc grâce à un assemblage confidentiel mêlant des cépages rares, principalement le Viognier, le Petit Manseng, le Chardonnay, le Chenin et d’autres variétés exotiques. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, avec des vendanges parfaitement mûres offrant fraîcheur, finesse aromatique et complexité. Ce vin blanc sec, issu de vignes implantées en Haute Vallée du Gassac, repose sur des terres argilo-calcaires riches en oxydes de fer, favorisant l’expression minérale et la tension en bouche. La vinification artisanale, sans intrants superflus et avec un élevage sur lies fines, confère au vin volume, équilibre et une belle persistance aromatique.

La région du Languedoc, et plus précisément la vallée du Gassac près de Saint-Guilhem-le-Désert, se distingue par son environnement préservé et son microclimat unique. Protégé par les contreforts des Cévennes et traversé par la rivière Gassac, ce terroir bénéficie de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permettant une maturation lente des raisins, gage d’élégance et d’expression variétale. L’histoire du domaine, pionnier des grands vins du Sud depuis les années 1970, repose sur la volonté de produire des cuvées singulières qui se démarquent des standards régionaux, tout en respectant l’identité méditerranéenne.

Pour accompagner cette cuvée, misez sur des accords raffinés et subtils : carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, poisson grillé tel qu’un loup ou une dorade, volaille crémée aux herbes fraîches ou encore fromages à pâte persillée comme le Roquefort, originaire de la région. Les plats méditerranéens, tels qu’un tian de légumes ou des tians de courgettes, valoriseront la fraîcheur et la minéralité du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, en carafe si possible pour favoriser l’expression aromatique. Une courte aération révèlera ses nuances florales, fruitées et légèrement épicées, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui, ou après un ou deux ans de garde supplémentaire.