Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Le Sollier - Terre Ronde - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Le Sollier signe avec sa Cuvée Terre Ronde 2022 une belle expression des rouges du Languedoc, issue de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP. Cette cuvée d’assemblage combine souvent grenache, syrah et parfois carignan ou mourvèdre, cultivés sur des sols de galets roulés et d'argilo-calcaires typiques des contreforts cévenols. Le millésime 2022, solaire, se traduit par une belle maturité des raisins tout en gardant une fraîcheur appréciable, grâce à une vinification soignée favorisant l’expression du fruit, des épices douces et une structure souple.

Le Languedoc, et plus particulièrement l'aire de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes proches. Les hivers sont doux, les étés chauds et secs, ce qui permet une maturation optimale des grappes. Les sols variés, majoritairement calcaires et caillouteux, participent eux aussi à la complexité des vins. La région, chargée d’histoire depuis l’Antiquité, connaît un renouveau qualitatif avec de nombreux domaines familiaux comme Le Sollier qui valorisent leurs terroirs et respectent l’environnement.

La Cuvée Terre Ronde 2022, structurée mais jamais lourde, s’accordera parfaitement avec des mets régionaux comme un gardianne de taureau, une daube de boeuf aux olives ou une épaule d’agneau confite au thym. Sur un registre plus simple, des grillades de viandes rouges ou une assiette de charcuteries sèches du Languedoc seront tout aussi flatteuses. Les fromages à pâte pressée, comme un tomme de brebis, révèleront également ses notes épicées et fruitées.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa gourmandise, de ses tanins polis et de la belle énergie propre aux rouges languedociens de caractère.