Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Le Sollier - Terre Ronde - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Sollier, situé sous l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nous propose ici sa cuvée Terre Ronde en millésime 2023. Ce vin rouge sec, typique des terroirs du Languedoc, tire sa personnalité de l’assemblage traditionnel des cépages de la région tels que le Syrah, le Grenache ou peut-être le Mourvèdre. Sur ce millésime récent, la cuvaison met en valeur la fraîcheur et l’expression du fruit, laissant transparaître la générosité du soleil languedocien tout en préservant équilibre et finesse. La vinification au Domaine Le Sollier allie méthodes modernes et respect de la tradition, permettant d’obtenir un vin souple, équilibré, aux tanins fondus.

La région du Languedoc, connue pour son histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, contrebalancés par l’influence rafraîchissante des vents locaux. Les sols de Saint-Guilhem-le-Désert, formés de galets roulés, de calcaires et d’argiles, apportent structure et minéralité à cette cuvée. Cette diversité de terroir permet la maturité optimale des raisins et confère à ce vin toute son identité. Avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, la région allie aujourd’hui technologie contemporaine et savoir-faire ancestral.

La cuvée Terre Ronde, avec sa belle intensité aromatique, accompagnera parfaitement des plats de caractère. Elle sera idéale sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel du Languedoc. Pour explorer les accords régionaux, n’hésitez pas à la marier avec une gardiane de taureau ou des légumes rôtis aux herbes de Provence. Elle s’accordera également avec des fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux, servez ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra révéler toute l’ampleur de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Profitez-en dans les deux à cinq prochaines années pour savourer sa vivacité et son fruité.