Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine La Grange des Pères - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de La Grange des Pères 2018 rouge est un vin d’exception issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc. Élaboré à partir d’un subtil assemblage de cépages méditerranéens – principalement la syrah, complétée de mourvèdre, de cabernet sauvignon et parfois d’un soupçon de counoise – ce vin exprime toute la diversité et le caractère du terroir local. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité des raisins grâce à un climat généreux, mêlant ensoleillement et fraîcheur nocturne. Au chai, la vinification artisanale orchestrée par le domaine privilégie la délicatesse des extractions et un élevage soigné en barriques, offrant ainsi une structure complexe, une profondeur aromatique remarquable et un potentiel de garde impressionnant.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, se distingue par ses sols calcaires caillouteux et son microclimat unique, influencé par la proximité des contreforts cévenols et les brises méditerranéennes. Ce cadre naturel favorise la concentration et la qualité des baies, conférant aux vins élégance, puissance et une empreinte minérale distincte. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, le Languedoc a su se réinventer, notamment grâce à des vignerons visionnaires tels que ceux du Domaine de La Grange des Pères, aujourd’hui une référence emblématique saluée par les amateurs du monde entier.

Ce vin séduit par sa palette aromatique : fruits noirs mûrs, épices douces, notes garrigue et une touche subtile de cuir ou de réglisse qui s’épanouiront au fil du temps. Il accompagne parfaitement des plats comme un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard fruité à la réduction de figue, ou encore une daube de bœuf méridionale. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet occitan ou une gardianne de taureau.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais s’exprime déjà aujourd’hui avec beaucoup de charme et de profondeur.