Vins Saint-Guilhem-le-Désert Domaine Les Grandes Costes - Le Rouge Canaille

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine Les Grandes Costes, se présente sous la cuvée Le Rouge Canaille, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert, au cœur du Languedoc. N’étant pas millésimé, il exprime plutôt l’esprit de la maison que l’influence d’une année en particulier. Ce rouge sec est probablement élaboré selon les traditions du Languedoc, qui font la part belle aux assemblages de cépages typiques de la région : on peut supposer la présence de variétés comme le Grenache, la Syrah, ou le Carignan, cépages généralement majoritaires dans ce secteur. La vinification cherche le juste équilibre entre générosité du fruit mûr, gourmandise et fraîcheur méditerranéenne, traits caractéristiques de cette cuvée à l’esprit canaille.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, situé au nord de Montpellier, s’ancre dans des paysages de garrigue, de pentes calcaires et de terrasses caillouteuses, influencé par un climat méditerranéen bien marqué : étés chauds, hivers doux, très faibles précipitations et une exposition au vent qui assainit les vignes. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine et n’a cessé d’évoluer, tout en conservant une tradition d’assemblages chaleureux, adaptés à ces sols minéraux et à l’ensoleillement généreux.

D’un style franc, fruité et convivial, Le Rouge Canaille se mariera idéalement avec des plats traditionnels du sud, tels qu’un cassoulet maison, une tielle sétoise ou des grillades d’agneau rehaussées d’herbes de garrigue. Pour des accords plus simples, une planche de charcuteries, des fromages affinés ou une ratatouille tiédie sauront également parfaitement s’accorder à la rondeur et à la fraîcheur du vin.

Afin de profiter pleinement de sa générosité, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes méditerranéens.