Comte Guillaume 2025, issu de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert en Languedoc, se distingue par sa robe brillante et son expression aromatique typique des blancs secs de cette belle région méridionale. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, les vins blancs de cette appellation sont souvent élaborés à partir d'assemblages variés, où l’on retrouve fréquemment grenache blanc, vermentino, marsanne ou parfois du chardonnay, donnant des vins tout en fraîcheur et en finesse. Ce millésime 2025 promet, dans sa jeunesse, une belle vivacité, probablement relevée d'une aromatique florale, fruitée (notes d’agrumes et de fruits à chair blanche) et d’une discrète touche minérale si le terroir calcaire s’exprime avec délicatesse. La vinification, en cuve principalement, préserve la pureté aromatique et la tension naturelle du vin.
Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert s’étire au cœur du Languedoc, une région viticole où le soleil méditerranéen prédomine. Le climat chaud, tempéré par la proximité des montagnes et les brises marines, offre des conditions idéales pour mûrir des raisins pleins de saveurs, tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, majoritairement calcaires et caillouteux, renforcent la minéralité des vins blancs et participent à leur élégance. Terre de tradition, le Languedoc porte une histoire viticole millénaire, entre influences antiques et renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies.
Le style vif et équilibré de ce blanc sec s’accordera parfaitement à des mets légers et raffinés. Il s’invitera sans fausse note avec un carpaccio de dorade, des huîtres ou des poissons grillés, relevés d’un filet de citron ou d’huile d’olive. Pour une note plus locale, tentez l’accord avec une brandade de morue ou une salade tiède de poulpe à la languedocienne. Il accompagnera également avec grâce des fromages frais ou de chèvre.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce Comte Guillaume 2025 entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe permettant de concentrer les arômes. Une ouverture quelques minutes avant le service laissera le temps au vin de dévoiler toutes ses nuances. À déguster jeune pour apprécier sa vivacité, tout en gardant en tête son potentiel d’évolution sur deux à trois ans.
