Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Martin - Roi Patriote - 2017

Le Mas de Martin, avec sa cuvée « Roi Patriote » 2017 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert, nous invite à découvrir un rouge du Languedoc à forte personnalité. Même si le détail sur l’assemblage exact des cépages n’est pas spécifié, ce secteur valorise souvent des alliances de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, qui confèrent au vin une expression solaire, marquée par une texture ample et des arômes généreux. Le millésime 2017, après un été chaud et une vendange généralement qualitative dans la région, est propice à une maturité optimale des raisins et à une belle concentration. En cave, ce type de vin est traditionnellement élevé pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une complexité épicée et, parfois, une légère touche boisée selon les choix du vigneron.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, niché au cœur du Languedoc et adossé aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen, fait de longues périodes ensoleillées, de journées chaudes et de nuits relativement fraîches qui favorisent la maturation optimale du raisin. Les sols, mêlant galets roulés, calcaires et éboulis schisteux, apportent au vin une profondeur et une minéralité appréciables. Avec son histoire millénaire, la région revendique aujourd’hui une identité authentique, axée sur le respect du terroir et l’expression plurielle de ses cépages.

Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande des plats généreux qui sauront répondre à la richesse et au caractère du vin : une daube de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore une poitrine de canard aux figues. Les saveurs méditerranéennes comme un tian de légumes ou une ratatouille relèveront également ses arômes. Pour explorer l’accord régional, testez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet du Languedoc.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Ce vin offre aujourd’hui une belle maturité, mais il peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.