Vins Saint-Guilhem-le-Désert Daumas Gassac - Rouge - N/A - 2023

Le Daumas Gassac Rouge 2023, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert et présenté ici en magnum, est un vin emblématique du Languedoc, reconnu pour son caractère unique et sa personnalité affirmée. La composition exacte des cépages n’est pas spécifiée pour cette cuvée 2023, mais la tradition maison privilégie généralement des assemblages audacieux, mariant souvent des cépages méditerranéens classiques à des variétés plus septentrionales. Le style du vin est donc plutôt axé sur l’élégance, l’équilibre et la fraîcheur, privilégiant la finesse aromatique à la puissance tannique. La vinification, menée avec soin au Château de Daumas Gassac, vise à préserver le fruit, la complexité et l’expression du terroir, tout en respectant l’environnement.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes et de la proximité de la vallée de l’Hérault. Les sols variés, mêlant grès, calcaires et argilo-calcaires, apportent au vin une grande complexité et un potentiel de garde intéressant. Historiquement, cette zone est reconnue pour sa biodiversité et son patrimoine viticole remontant à l’Antiquité, que le domaine Daumas Gassac a su remettre au goût du jour avec passion et innovation.

Ce rouge élégant appellera naturellement des accords raffinés avec une cuisine méditerranéenne ou des plats du Sud. Il s’associera merveilleusement à une épaule d’agneau confite aux herbes, aux grillades de volaille marinée, ou encore à un tajine aux fruits secs. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le avec un cassoulet léger ou une daube de bœuf aux olives. Des fromages à pâte pressée non cuite, comme le Tomme ou le Saint-Nectaire, sauront aussi révéler ses subtilités aromatiques.

Il conviendra de servir ce vin après une brève aération pour exalter toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C : elle permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et aux tanins de se fondre harmonieusement. Pensez à anticiper son ouverture, surtout en format magnum, pour profiter pleinement de la richesse et de la fraîcheur typiques de ce grand vin du Languedoc.