Vins Cévennes Domaine La Vaillère - Futé - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Vaillère nous propose ici sa Cuvée Futé 2023, un vin rouge issu de l’appellation Cévennes IGP, au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce vin se distingue par son assemblage, souvent composé de cépages méditerranéens typiques comme le grenache, la syrah, et parfois une touche de carignan ou de merlot selon l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, marquée par la richesse aromatique du fruit, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise et de fraise, ainsi qu’une pointe d’épices douces. La vinification en cuve inox met l’accent sur la pureté du fruit et la souplesse de la texture, ce qui en fait un vin gouleyant, facile d’accès mais doté d’une certaine complexité.

La région du Languedoc et Roussillon, et plus particulièrement le secteur des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des contreforts montagneux. Cela apporte de la fraîcheur et favorise une maturation lente des raisins. Les sols y sont souvent variés, alternant entre calcaires, schistes et argiles, ce qui confère aux vins une belle diversité d’expression. L’histoire viticole de la région est très ancienne, marquée par la transition de vins de masse à une production qualitative portée par des vignerons passionnés, à l’image du Domaine La Vaillère, qui valorise le terroir cévenol.

Pour accompagner cette Cuvée Futé, privilégiez des plats conviviaux et ensoleillés. Elle sera parfaite sur une assiette de charcuterie languedocienne, un effiloché d’agneau aux herbes de garrigue, ou encore une gardiane de taureau. Les saveurs légèrement épicées et la fraîcheur du vin sublimeront également un plat de légumes farcis à la provençale ou une pizza artisanale.

Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, pour apprécier pleinement sa vivacité, son fruit éclatant et sa bouche souple. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant dégustation afin de libérer tous ses arômes.