Vins Coteaux du Pont du Gard Domaine Combe de la Belle - L'Impatient - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Combe de la Belle nous propose ici sa cuvée L’Impatient 2017, un vin rouge sec issu des Coteaux du Pont du Gard IGP, nichés dans les magnifiques terres ensoleillées du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, typique de la région, assemble harmonieusement plusieurs cépages méridionaux, souvent dominés par la syrah, le grenache et parfois une touche de carignan, de mourvèdre ou de cinsault selon l’inspiration du vigneron. L’année 2017, marquée par un été chaud mais équilibré grâce à des nuits fraîches, confère au vin une belle concentration de fruit tout en préservant une fraîcheur aromatique indispensable à l’équilibre. Sur le plan de la vinification, la macération se déroule généralement de manière traditionnelle avec un élevage en cuve ou en fût qui laisse s’exprimer la typicité du terroir tout en apportant de la rondeur.

La région du Languedoc-Roussillon, l’un des plus vastes vignobles de France, se caractérise par un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne : des étés longs, chauds et secs, des précipitations modérées et un mistral qui assainit les grappes. Les sols, composés d’argilo-calcaires, de galets roulés ou de schistes, offrent une grande diversité et donnent naissance à des vins à la fois généreux, expressifs et chaleureux. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité et continue de se renouveler grâce à des vignerons passionnés et innovants.

La cuvée L’Impatient 2017 se dévoile avec des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, prune, cassis –, rehaussés de notes d’épices douces, de garrigue et parfois d’une subtile touche réglissée. Elle accompagnera à merveille des viandes grillées, une daube de bœuf au thym ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet traditionnel ou une gardiane de taureau sauront aussi révéler toute la richesse de ce vin. Il s’accordera également avec des fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore reposer en cave deux à trois ans pour gagner en complexité.