Vins Pays d'oc Domaine Gayda - Figure Libre Freestyle - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gayda Figure Libre Freestyle rouge 2021 est une cuvée emblématique du sud de la France, vinifiée en appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin rouge assemble plusieurs cépages, dans l’esprit très libre de la maison, pour offrir une expression plurielle du terroir languedocien. Le millésime 2021 apporte fraîcheur et équilibre après un été modéré et des vendanges étalées, signe d’une belle maturité des raisins. Certifié en agriculture biologique, le Domaine Gayda travaille ses vignes dans le respect du vivant, avec une vinification sans artifices pour préserver la pureté du fruit. Si la cuvée « Freestyle » change chaque année, elle s’articule souvent autour de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet Franc ou encore Carignan, élevés en cuve et parfois en fûts, sans recherche d’extraction excessive ni de boisé dominateur.

La région du Languedoc, vaste mosaïque de sols et de microclimats, s’étend des contreforts des Cévennes aux abords de la Méditerranée. Le climat chaud et ensoleillé est tempéré par des influences maritimes et la tramontane, ce qui favorise une maturation lente et complète des cépages. La diversité géologique – schistes, calcaires, argiles – offre aux vignerons une grande liberté de création. Terre de vignoble depuis l’Antiquité, le Languedoc connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des domaines comme Gayda, qui misent sur l’authenticité, la biodiversité et l’expression du terroir plutôt que sur la surenchère technologique.

La cuvée Figure Libre Freestyle rouge, dans ce millésime 2021, se marie admirablement avec une cuisine familiale et méditerranéenne. Proposez-la en accompagnement d’un tian de légumes, d’un magret de canard grillé au thym, d’une daube de bœuf ou d’un lapin à la languedocienne. Les amateurs de plats régionaux apprécieront aussi un cassoulet ou une gardianne de taureau. Elle s’accordera également avec des fromages affinés de brebis comme le Pérail ou la Tomme des Pyrénées.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est encore jeune afin de libérer tout son potentiel aromatique. Cela vous permettra d’apprécier la richesse fruitée, la fraîcheur de la structure et la belle expression du sud que porte ce Figure Libre Freestyle rouge 2021.