La cuvée Figure Libre Freestyle du Domaine Gayda est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, située au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée incarne le style du domaine : une approche libre et créative de l’assemblage. Élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Franc ou Merlot, ce vin non millésimé (assemblage sur plusieurs années) révèle toute la générosité du terroir languedocien. Les parcelles de vignes sont travaillées selon les principes de l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la préservation de la biodiversité. La vinification s’effectue de manière peu interventionniste ; les fermentations se déroulent en cuves inox ou en fûts, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant complexité et structure.
Le Languedoc-Roussillon, vaste territoire du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne : étés chauds, hivers doux, précipitations modérées et vents réguliers. Les sols sont très variés – argilo-calcaires, schisteux, parfois graveleux – offrant une remarquable diversité d’expression selon les parcelles. Région historiquement reconnue pour ses vins de caractère, le Languedoc a entamé depuis plusieurs décennies une belle montée en qualité, notamment grâce à des vignerons innovants comme ceux du Domaine Gayda qui privilégient la recherche de fraîcheur, d’élégance et d’authenticité.
Ce rouge bio, souple et équilibré, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de fines notes herbacées, offre de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement des plats méridionaux comme une gardiane de taureau, une ratatouille, ou encore une tian de légumes. Son caractère convivial s’accorde également avec des viandes grillées, des volailles rôties, un osso buco ou des fromages affinés, notamment ceux de chèvre du sud de la France.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après aération dans un grand verre ou un carafage d’une vingtaine de minutes. Cela permettra d’exprimer la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, pour une dégustation harmonieuse et généreuse.
