Vins Pays d'oc Racine Carrée - 2023

Avis Viniou

Le Racine Carrée 2023, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge élaboré au cœur du Languedoc, une région réputée pour la diversité de son terroir. Issu probablement de cépages traditionnels du sud comme la Syrah, le Grenache ou le Merlot — couramment utilisés en Pays d’Oc — ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Le climat méditerranéen influence largement la maturité des raisins, offrant des vins fruités, souples, sur des arômes de petits fruits rouges, parfois relevés de notes légèrement épicées ou florales, selon l’assemblage. La vinification, souvent orientée vers une expression franche du fruit, préserve une souplesse des tanins et une accessibilité dès la première année.

Le Languedoc, grande mosaïque de terroirs, s’étend des abords de la Méditerranée jusqu’aux premières collines de l’arrière-pays. Son climat se caractérise par un ensoleillement abondant, des étés chauds et secs modérés par les brises marines, et des sols très variés, du calcaire aux galets roulés, en passant par les schistes et argiles. Cette richesse permet une large palette d’expressions viticoles, et l’IGP Pays d’Oc illustre cette liberté créative, tant dans les choix de cépages que dans les styles de vin. Historiquement, cette appellation a contribué à la montée en qualité des vins du sud, proposant aujourd’hui des crus à la fois modernes et fidèles à leur enracinement régional.

Pour accompagner un Racine Carrée rouge 2023, privilégiez des accords simples et conviviaux : charcuteries fines, grillades de bœuf ou d’agneau, volailles rôties ou plats méridionaux comme une tielle sétoise, des lasagnes ou un cassoulet léger. Les fromages à pâte molle, légèrement affinés, mettront en valeur le caractère fruité du vin. Pensez également à des plats végétariens riches en légumes grillés ou en épices douces.

Servez ce vin un peu rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, pour exalter sa fraîcheur et sa gourmandise. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de laisser s’épanouir ses arômes primaires. Ce millésime pourra se déguster jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de sa vivacité et de son fruit tendre.