Avis Viniou
Le vin Exquisse 2019, issu de l’IGP Pays d’Oc, se présente ici dans une séduisante robe rouge, caractéristique des vins du Languedoc-Roussillon. Son assemblage exact n’étant pas précisé, ce type de cuvée fait généralement appel à des cépages emblématiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié, dans le sud de la France, d’un climat relativement chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et offrant des vins concentrés, expressifs et particulièrement fruités. Du côté de la vinification, la mention « sec » indique une absence de sucres résiduels, pour une expression pure du fruit et du caractère du terroir.
Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble ensoleillé du sud de la France, est réputé pour la diversité de ses terroirs : sols argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, chaque parcelle confère aux vins une personnalité propre. La proximité de la mer Méditerranée tempère la chaleur estivale, tandis que les vents (notamment la tramontane) maintiennent un bel état sanitaire des vignes. Région à l’histoire viticole très ancienne — les Grecs puis les Romains y installèrent la vigne dès l’Antiquité —, le Languedoc s’est aujourd’hui affirmé comme un terroir dynamique, reconnu pour l’excellent rapport qualité-prix de ses cuvées.
Ce rouge du Pays d’Oc s’accordera à merveille avec une cuisine méridionale. Accompagnez-le d’une daube de bœuf aux olives, d’un magret de canard rôti, ou tout simplement d’une pizza aux légumes du soleil. Il s’exprime aussi très bien avec une charcuterie fine ou un plateau de fromages affinés, tels que le tomme de brebis ou le cantal.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de ses tanins souples, servez le Exquisse 2019 à 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Ce vin exprime alors toute son fruité et sa gourmandise, parfait pour accompagner un repas convivial ou une belle soirée entre amis.
