Avis Viniou
Exquisse 2018 est un vin rouge originaire de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon, une région réputée pour la diversité de ses terroirs. Ce vin, issu du millésime 2018, témoigne d’un équilibre entre tradition et modernité. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges du Pays d’Oc sont souvent élaborés à partir de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, offrant des vins fruités, souples et généreux. La robe est généralement rubis profond, avec des arômes de fruits rouges (cerise, fraise, mûre) et parfois des notes empruntant au garrigue (herbes sèches, réglisse) ou à des épices douces selon l’assemblage.
La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la vigne : les étés sont chauds et secs, l’ensoleillement abondant, et la Tramontane contribue à limiter les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles, calcaires ou schistes, ce qui confère aux vins une belle palette de profils. Historiquement, le Pays d’Oc a affirmé sa dynamique grâce à l’Indication Géographique Protégée, permettant innovation et liberté dans le choix des cépages, tout en garantissant une expression authentique du sud.
Pour sublimer Exquisse 2018, privilégiez des accords simples et goûteux. Ce vin accompagnera parfaitement des grillades de viandes rouges, un magret de canard, une ratatouille ou encore un cassoulet toulousain, plat emblématique de la région. Il mettra également en valeur une planche de charcuteries et de fromages affinés, et des plats aux accents d’herbes méditerranéennes.
Servez ce rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour ouvrir ses arômes. Ce vin pourra se déguster jeune pour sa fraîcheur fruitée, mais développera des notes plus complexes après deux à trois années de garde.
