Vins Pays d'oc La Racine Carrée - Pas Tous Différents - 2019

Avis Viniou

La cuvée « Pas Tous Différents » du domaine La Racine Carrée, millésime 2019, met en avant un vin rouge du Pays d’Oc IGP, typique de la région du Languedoc et du Roussillon, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins rouges de cette appellation s’appuient souvent sur des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. Ce vin, issu de l’année 2019, bénéficie d’une vinification traditionnelle, laissant s’exprimer la générosité et la typicité du terroir, avec des fruits mûrs, des épices douces et une belle structure tannique mais souple.

Le Languedoc et le Roussillon forment la plus vaste région viticole de France, dotée de paysages variés allant des montagnes rocheuses aux plaines baignées de soleil. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que les sols, constitués de schistes, de galets roulés et d’argiles calcaires, apportent complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement région de grande production, elle s’est tournée depuis quelques décennies vers la qualité, valorisant la diversité de ses terroirs et la richesse de ses cépages, souvent issus de vieilles vignes.

Ce rouge aromatique et convivial se prête merveilleusement à la cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille un cassoulet, une daube de bœuf aux olives noires, des brochettes d’agneau marinées aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard sauce figue. Pour une note régionale, associez-le à une assiette de charcuteries artisanales, une ratatouille, voire à un pélardon affiné pour la finale du repas.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer pleinement ses arômes de fruits et d’épices. Il gagnera à être aéré en carafe une petite demi-heure avant la dégustation. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais il délivre déjà tout son plaisir à la table pour accompagner les moments de partage.