Vins Pays d'oc La Racine Carrée - Pas Tous Différents - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Pas Tous Différents 2020 du domaine La Racine Carrée est un vin rouge d’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, issu de la grande région du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, cette IGP est réputée pour sa diversité de cépages traditionnels méditerranéens, souvent centrés autour du Grenache, de la Syrah, du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, produisant des vins expressifs, gorgés de fruits mûrs, avec de la rondeur et une certaine fraîcheur. L’absence de mention spécifique sur la vinification laisse à penser que le vinifié dans un style typiquement languedocien, favorisant la franchise du fruit, le charme des notes épicées et une texture souple.

Le Languedoc-Roussillon est une des plus vastes régions viticoles de France, bordée par la mer Méditerranée et profitant donc d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, ce qui confère à la région sa richesse de styles et de profils aromatiques. Ancrée dans une tradition viticole millénaire, la région s’est modernisée ces dernières décennies, alliant authenticité et innovation, et s’impose désormais comme un pôle incontournable de la viticulture française.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des mets conviviaux et méditerranéens : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tian de légumes grillés, une ratatouille ou encore une assiette de charcuterie locale seront des compagnons rêvés. Ce vin accompagnera aussi très bien des fromages de caractère sans excès d’affinage, ou encore une cuisine estivale autour de grillades.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce rouge à une température de 16 à 18°C afin d’exalter ses arômes de fruits rouges, ses notes d’épices douces et la souplesse de ses tannins. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin peut se consommer dès à présent ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.