Les Terres Salées 2021, Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec qui reflète tout le savoir-faire du Languedoc. La cuvée provient généralement d’un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent dominés par le grenache, la syrah, le carignan ou le mourvèdre, bien que l’IGP Pays d’oc permette une grande liberté de style. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Vinifié en cuve inox ou en foudre, selon la tradition languedocienne, le vin se caractérise par une robe rouge profonde, des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices douces, et parfois une note légèrement saline qui fait écho au nom du domaine.
Le Languedoc, région à l'histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes notamment sur les terroirs de bord de mer où les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent l’expression aromatique du vin et sa structure. La diversité des paysages et la richesse des sols permettent d’obtenir des vins très différenciés d’un domaine à l’autre. Autrefois terre de volume, le Languedoc a vu sa qualité progresser fortement ces dernières décennies grâce à la valorisation de son patrimoine ampélographique et à la passion de nouveaux vignerons.
Ce rouge méditerranéen, structuré mais doté d’une fraîcheur engageante, s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et parfumée. Vous pouvez l’associer à un magret de canard rôti, une gardianne de taureau, une daube de bœuf ou encore des légumes farcis à la provençale. Il sera également à son aise avec des fromages affinés comme le pélardon ou le roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute la complexité aromatique de ce vin du Sud. Laissez-lui quelques années de garde pour révéler ses notes les plus évoluées, ou profitez de sa belle jeunesse fruitée dès à présent.
