Avis Viniou
La cuvée Pierres Fendues 2018 du domaine Bernard Magrez, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, témoigne du style moderne et généreux des vins du Languedoc. Ce vin rouge sec se distingue généralement par un assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent dominé par le Syrah, le Grenache et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2018 bénéficie d’une générosité solaire propre à cette année, offrant une robe soutenue, un nez expressif de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de touches légèrement boisées, fruit d’une vinification précise et respectueuse. En bouche, l’attaque se fait souple, avec de beaux tanins ronds, une palette aromatique évoquant la garrigue, le cassis et la réglisse et une finale élégamment persistante.
La région du Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes vignobles français et s’étend des contreforts des Cévennes aux rives méditerranéennes. Le terroir du Pays d’Oc profite pleinement du climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et l’influence salvatrice des vents marins, favorisant la maturité des cépages tout en préservant la fraîcheur. Les sols, variés (schistes, calcaires, galets roulés), permettent d’exprimer une belle diversité dans les vins. Historiquement, le Languedoc a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, adoptant des pratiques modernes tout en conservant l’identité de ses cépages autochtones et son ancrage régional.
Côté accords, la cuvée Pierres Fendues s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, une daube de bœuf aux olives ou des grillades de porc marinées, pour tirer parti de son bouquet aromatique et de sa structure charmeuse. N’hésitez pas à le servir également sur des fromages affinés, comme une tomme de brebis des Pyrénées ou un vieux Cantal, ou à jouer la carte régionale avec une tielle sétoise.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de bien libérer ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute sa gourmandise et sa profondeur, que ce soit aujourd’hui ou dans les deux à trois années à venir.
