Avis Viniou
La Cuvée Morillon Blanc 2020 du domaine Jeff Carrel, en appellation Pays d’Oc IGP, illustre parfaitement la créativité et le dynamisme du Languedoc-Roussillon. Élaborée à partir du cépage Morillon, un synonyme historique du Chardonnay dans certaines régions françaises, cette cuvée révèle toute la richesse aromatique de ce raisin, récolté ici dans sa jeunesse pour préserver fraîcheur et vivacité. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, tout en conservant une acidité équilibrée. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie généralement une fermentation en cuve, parfois accompagnée d’un léger élevage sur lies pour apporter de la rondeur et de subtiles notes beurrées.
Le Languedoc-Roussillon est une région bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un vent fréquent qui assainit les vignes. Les sols, majoritairement argilo-calcaires ou schisteux, apportent à la vigne équilibre et minéralité. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc-Roussillon connaît depuis plusieurs décennies une renaissance qualitative, illustrée par des vignerons audacieux comme Jeff Carrel, qui valorisent le potentiel du terroir et la diversité des cépages.
Morillon Blanc 2020 se prête à de nombreux accords culinaires. Sa fraîcheur et ses notes fruitées s’associeront idéalement à des huîtres de Bouzigues, des crustacés ou encore un tartare de poisson. Pour explorer les saveurs régionales, tentez-le sur une brandade de morue, une salade de poulpe ou quelques fromages de chèvre frais. Il saura également accompagner avec élégance une volaille à la crème ou un risotto aux asperges.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et son équilibre, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra révéler davantage de complexité, surtout si vous l’avez conservé quelques années en cave.
