La cuvée Morillon Blanc 2021 du domaine Jeff Carrel est une belle expression du Pays d’Oc IGP, une appellation réputée pour ses vins accessibles et expressifs. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir de morillon, un nom local désignant le chardonnay dans le Sud de la France. Le millésime 2021 offre un profil aromatique frais et élégant, marqué par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois de nuances légèrement exotiques selon la vinification utilisée. Jeff Carrel, connu pour son souci de l’authenticité, veille à une vinification précise, visant à préserver la pureté du fruit et une belle vivacité en bouche.
Le Languedoc, région ensoleillée du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, alliant des journées chaudes à des nuits plus fraîches. Ce contraste thermique favorise une maturation lente et homogène des raisins, renforçant l’équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux schistes ou galets roulés, apportent une belle complexité et permettent l’épanouissement du chardonnay, même hors de ses terres d’origine bourguignonnes. L’histoire viticole du Languedoc est longue et dynamique, marquée par une volonté d’innovation et une recherche de qualité croissante depuis plusieurs décennies.
Ce Morillon Blanc 2021 accompagnera idéalement des plats méditerranéens comme un poisson grillé aux herbes, des coquillages ouverts à la vapeur, ou une tarte fine aux légumes de saison. Il se marie également très bien avec une salade de chèvre chaud, une blanquette de volaille ou encore des fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un brie ou un camembert jeune.
Pour apprécier toutes les qualités aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, en particulier s’il a été ouvert jeune. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de son fruité éclatant !
