Avis Viniou
La cuvée Cabernet-Syrah 2013 de J.P. Chenet, issue de l’IGP Pays d’Oc, réunit deux cépages complémentaires : le Cabernet Sauvignon et la Syrah. Le millésime 2013 se caractérise par des vendanges à maturité, offrant un équilibre entre structure tannique et fruité. Le terroir du Languedoc, marqué par la variété de ses sols – alluvions, argilo-calcaires, schistes – apporte à ce vin concentration et complexité. La vinification, réalisée sous contrôle des températures, permet de préserver les arômes frais, tout en développant une belle couleur rubis profonde et une bouche ronde où s’expriment notes de cassis, mûre, poivre et une touche élégante de réglisse.
Le Languedoc est une région viticole méridionale à l’histoire pluriséculaire, reconnue pour la diversité de ses cépages et savoir-faire. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise la pleine maturité des raisins, tandis que les vents, comme la tramontane, tempèrent les excès de chaleur. Cette alliance entre soleil, influence marine et richesse des sols confère aux vins du Pays d’Oc un style à la fois généreux et élégant, dans lequel la cuvée J.P. Chenet Cabernet-Syrah s’inscrit pleinement.
Ce vin rouge structuré accompagne idéalement les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet, emblématique de la région. Il se mariera également avec des charcuteries, des plats mijotés comme un bœuf en daube ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure (Cantal, Comté). Pour une alliance plus audacieuse, osez le servir avec une cuisine épicée, comme un tajine de mouton aux pruneaux.
Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin que le vin s’oxygène et exprime au mieux ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure et de son fruité. Ce vin, arrivé à maturité, peut encore se garder 1 à 2 ans, mais il révèle d’ores et déjà tout son potentiel.
